Antoinette Savill w „Kuchni domowej bez glutenu, pszenicy i nabiału” robi coś, co w literaturze kulinarnej poświęconej dietom eliminacyjnym udaje się nielicznym – buduje pełnoprawny, samodzielny system kulinarny, a nie zbiór „zamienników” dla czegoś, czego zabrakło. Struktura książki jest przemyślana od pierwszej strony: zaczyna się od praktycznego wprowadzenia (zasady bezpieczeństwa w kuchni, organizacja spiżarki, strategia zakupowa), po czym przechodzi przez kolejne kategorie dań – zupy, potrawy jajeczne, przystawki, ryby, drób, ciasta, desery, sosy – z konsekwencją, która świadczy o dużym doświadczeniu warsztatowym autorki. Każdy przepis podany jest z precyzją: dokładne ilości składników, liczba porcji, a przy wielu pozycjach dodatkowe uwagi o wartościach odżywczych i jakości surowców. To, co wyróżnia tę książkę na tle innych poradników „dietetycznych”, to zakres inspiracji – kuchnia śródziemnomorska sąsiaduje tu z klasyką brytyjską i nowoczesnymi deserami, dzięki czemu czytelnik nie czuje się ograniczony, tylko wręcz przeciwnie – dostaje pełne spektrum możliwości. Szczególnie podoba mi się filozofia stojąca za całą publikacją: gotowanie jednego posiłku dla całej rodziny, a nie osobnych, mniejszych porcji dla osoby na diecie eliminacyjnej – to rozwiązuje realny problem, z którym mierzy się mnóstwo domów. To pozycja, która powinna stać na półce nie tylko u osób z nietolerancjami pokarmowymi, ale u każdego, kto szuka solidnego, uniwersalnego kompendium przepisów. Rzadko zdarza mi się dawać najwyższą notę książce kucharskiej, ale tutaj jakość, kompletność i praktyczność w pełni na to zasługują. 10/10.
Pełna recenzja z opiniami czytelników: https://lubimyczytac.pl/ksiazka/kuchnia-domowa-bez-glutenu-pszenicy-i-nabialu/opinia/100998589
